Ekologická farma Achleitner

ANDREAS ACHLEITNER: BIO KUCHYNĚ, BIO ČERSTVÝ TRH A BIO ČOKOLÁŘSTVÍ - DOBRODRUŽSTVÍ A UDRŽITELNOST V SRDCI EFERDINGER BECK


.

Je to vůně čerstvé zeleniny, která vás přivítá, jakmile vstoupíte do Biohof Achleitner. Otevřou se vrzající dřevěné dveře do statku a výhled se rozprostře na rozsáhlá pole, kde se s láskou a péčí sklízejí produkty. Lidé se po dlouhém dni práce vracejí s plnými košíky - vyčerpaní, ale s úsměvem na tváři. Každý pohyb, každá zelenina, která se dostane do bedýnky s biopotravinami, vypráví příběh Ilse a Güntera Achleitnerových, kteří se před více než 30 lety vydali na cestu ekologického zemědělství.

Pro Ilse a Güntera Achleitnerovy byl přechod na ekologické zemědělství v 90. letech a otevření malého bioobchodu začátkem jejich zelené cesty. Dnes se malý rodinný podnik v povodí řeky Eferding rozrostl v mnohostrannou společnost. Od bioboxu - v němž jsou týdenní potraviny doručovány až domů - přes bio fresh market, jehož pečlivě vybraný sortiment zahrnuje více než 6 000 položek, až po Bio-Kulinarium - vlastní restauraci s denně obměňovanými pokrmy - rodina žije podle zásady "bio za hranicí pole". Splní se zde každé přání, od domácích koláčů až po masové speciality. Jejich láska k regionálnosti se odráží nejen v jejich produktech, ale přenesla se i na syna Andrease, s nímž nyní společně vedou biofarmu. "Moji rodiče vždycky říkali, že bio nezačíná jen v půdě, ale také v srdci," vzpomíná Andreas, když drží v rukou čerstvé bylinky. Tato filozofie charakterizuje celou farmu.

Udržitelnost je v Biohof Achleitner nejvyšší prioritou na všech stupních hodnotového řetězce. Farma se nachází v povodí řeky Eferding, v regionu známém svou úrodnou půdou - kvalitou, kterou můžete ochutnat. Plýtvání potravinami je pro rodinu téměř cizím pojmem. Využívá se vše, co lze zužitkovat - ať už zpracováním, nebo kompostováním. Hlavní roli zde hraje kruhové myšlení: živiny se vracejí zpět do půdy, aby se zachovala její úrodnost a chránilo životní prostředí. Tato udržitelná praxe se projevuje i v každodenním chodu farmy. Nejenže jsou hosté vítáni s úsměvem, ale také mezi zaměstnanci a dodavateli panuje uctivý vztah. Pro rodinu Achleitnerových je nejdůležitější férovost, porozumění a humor. "Několikrát se u nás objevily skupiny přátel a můj otec je přivítal lahví sektu," říká s úsměvem Andreas.

Pole ekofarmy jsou jen kousek od cyklostezek, což činí návštěvu Bio-Kulinária obzvláště atraktivní pro cykloturisty. Nejvhodnější dobou k návštěvě jsou soboty mezi 8. a 13. hodinou, protože pak je tu "Dobré ráno!" s pestrým a rozmanitým bio snídaňovým bufetem. Návštěva ekofarmy se vyplatí i během týdne: různé prohlídky s průvodcem nabízejí pohled do zákulisí a ukazují, jak rodina Achleitnerových s láskou uvádí svou filozofii do praxe.